Por Nicolás Peria, Socio de Gama Gourmet (www.gamagourmet.com.ar).

Hoy se habla del sorprendente crecimiento de la Quinta Gama, sin embargo hay que ir hacia atrás para entender el éxito de esta propuesta gastronómica.


Detrás de cada desarrollo y receta hay años de investigación, innovación y producción. Mucho tiempo le llevó a científicos y cocineros encontrar los puntos justos de cocción, la manera más idónea para conservar cada alimento y también dar con los modos más funcionales para la regeneración.


Así como la sociedad muestra cada vez más interés por tener una alimentación sana, la industria acompaña esta exigencia para poder satisfacer las demandas del mercado. Por eso se ven actualmente muchos movimientos, algunos de ellos muy veloces, y es necesario estar atento para conocer todas las novedades.


Tanto desarrollo llevó a fijar la atención en la seguridad alimentaria, en el manejo de las tecnologías de pasteurización, en la preparación térmica, en la refrigeración y más. Esto se nota sobre todo en la oferta de platos de Quinta Gama, pero también en la calidad que hoy ofrecen los congelados.


En todos los eslabones de la cadena de producción se cuida la higiene y se aplica tecnología. Se sabe que ya se esterilizan hasta los envases cuando se reciben, como latas, bandejas y más. La idea central es minimizar al máximo cualquier riesgo de contaminación, incluso al abrir el packaging.


En el caso de la Quinta Gama, uno de los pasos fundamentales se da después de la pasteurización, en el momento del envasado. Una vez que la comida fue pasteurizada con el calor suave y progresivo, se la deja enfriar y rápidamente se la envasa para así asegurar que pueda tener una duración de unos seis meses en promedio.


Por parte del productor también recae la responsabilidad de certificar que sus distribuidores le aseguran al cliente conservar las características del producto, es decir, que mantienen las cadenas de frío de manera correcta. De lo contrario, es mejor buscar otro comercio para vender.


Un trabajo responsable entre todos garantiza una comida sana y nutritiva para cada comensal.

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